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Gratin de choux de Bruxelles à la normande

Suite au passage d'une équipe de France 3 à la ferme pour l'émission "Météo à la carte", découvrez une recette de saison en vidéo:

 

Recette du gratin de choux de Bruxelles à la normande à déguster avec un rôti de porc!

INGREDIENTS:

  • 1KG de choux de Bruxelles
  • 3 oignons
  • 200g de lardons fumés
  • 2 pommes
  • Moutarde, crème fraîche, cidre (quantité suivant le goût de chacun)
  • Gruyère râpé
  • Un rôti de porc

Les étapes de la recette:

  1. Allumer le four t°maximum
  2. Préparer le rôti de porc : le mettre dans un plat à four avec un peu d'eau au fond, un oignon émincé, sel poivre et quelques pincées de fond de volaille.
  3. Enfourner le rôti de porc et cuire 30' par livre.
  4. Eplucher les choux de Bruxelles. Les faire blanchir 10' dans de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate (pour enlever le goût trop fort et faciliter la digestion).
  5. Remettre dans l'eau bouillante (ou l'autocuiseur) pendant 20' (ou 12') approximativement.
  6. Pendant ce temps, faire revenir les 2 oignons émincés restants avec les lardons et les pommes épluchées et émincées. Quand ils sont cuits, déglacer avec un peu de cidre.
  7. Ajouter de la crème fraîche, de la moutarde, saler, poivrer.
  8. Quand les choux sont cuits, (ils doivent être tendres), les mettre dans un plat à gratin, en les écrasant très légèrement. Recouvrir avec la sauce puis du gruyère râpé.
  9. Enfourner une dizaine de minutes.

Déguster avec du cidre, bien sûr!